Produção e benefícios do cogumelo
O brasileiro está acostumado a comer cogumelos em restaurante japonês. O shimeji, por exemplo, é preparado com manteiga, shoyo e aquele toque oriental. E se quiser fazer em casa?
Você conhece o Cogumelo SHIMEJI PRETO?
O shimeji preto é um dos cogumelos mais difundidos no mundo. De aparência delicada, ele cresce em pencas e possui um sabor muito agradável.
Você conhece o Cogumelo SHIITAKE?
O shiitake tem um chapéu largo com topo marron escuro. A textura rígida do cogumelo in natura adquire uma consistência suculenta quando cozido. O aroma amadeirado é único e fica ainda mais evidente quando o cogumelo é desidratado. Este cogumelo tem alta concentração de guanilato, responsável pela sensação do gosto umami e é elemento essencial […]
Você conhece o Cogumelo CHAMPIGNON?
O Champignon de Paris, ou simplesmente Champignon, é o cogumelo mais consumido no mundo, sendo, inclusive, o mais popular no Brasil. É consumido fresco ou em conserva e sua popularização ocorreu devido à facilidade com que este cogumelo se adaptou em todos os países por que passou. O Champignon Nayumi é produzido e chega aos […]
Você conhece o Cogumelo NAMEKO?
O nameko é alaranjado e tem uma textura macia e úmida com uma camada externa gelatinosa. É muito usado pelos japoneses no preparo de missoshiru (sopa temperada com pasta de soja fermentada) e ajuda a engrossar caldos naturalmente. O sabor suave do cogumelo com notas acastanhadas também pode ser ressaltado em preparações salteadas, cativando muitos […]